SANS GLUTEN·SANS LACTOSE·VEGETARIEN

Riz parfumé au citron vert et à la coriandre

Pour changer un peu du riz blanc ou du riz pilaf, je te conseille vraiment de te pencher sur cette recette. Certes, ça reste du riz ! Mais c’est l’accompagnement qui va donner le petit coup de peps qui manque à un poisson grillé ou à une viande blanche.

Moi, je l’aime bien en accompagnement de mes plats végétariens ou de légumes vapeur. Ce riz est réellement un délice, avec des notes simples et subtiles, il est un accompagnement parfait, mais aussi une bonne base pour une salade de riz.

Voici des plats pour lesquels ce riz est l’accompagnement idéal :

Riz parfumé au citron vert

et à la coriandre

J’utilise souvent du riz thaï blanc. Le riz basmati se prête bien à cette recette lui-aussi.

Recette pour 6 personnes

  • 15 g de beurre (ou 1 C à soupe d’huile)
  • 300 g de riz long grain (voir note)
  • 500 ml de bouillon (poule ou légumes)
  • ½ C à café de sel (ou un peu moins en fonction de la teneur en sel de ton bouillon)
  • ¼ C à café de poivre noir
  • le zeste et le jus de 1 ou 2 petits citrons verts (saveur subtile ou prononcée du citron)
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche émincée (divisée en 2)
  • 1 pincée de cumin en poudre (facultatif)

Préparation

  1. Dans une sauteuse ou une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen-vif, puis ajoute le riz. Remue pour bien enrober le riz de beurre, et laisse cuire 1 minute en remuant.
  2. Ajoute le reste des ingrédients (avec la moitié de la coriandre), et porte à ébullition. Quand ça bout, réduis le feu à moyen-doux, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes (en fonction de la qualité de ton riz).
  3. Retire du feu et laisse reposer 10 minutes sans découvrir. Remue avec une fourchette pour aérer ton riz et ajoute le reste de coriandre (je le transvase généralement dans un grand saladier, et je travaille avec 2 fourchettes).

Cuiseur-pression électrique (Instant-Pot) : utilise la fonction « viande » pour cuire le riz dans le beurre. Puis ajoute tous les ingrédients, programme « riz » 8 minutes. Fais sortir la pression, sans ouvrir le cuiseur ; attends 10 minutes, et aère ton riz.

Source : un-ecureuil-dans-ma-cuisine.com

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