VIANDES

Effiloché de porc à la sauce balsamique sucrée

Super tendre et délicieux. Tu vas y prendre goût !

En résumé, cette recette est super simple, pour un résultat stupéfiant. La recette est celle-ci : de la longe de porc + de la sauge + du poivre + du sel +de l’ail, direction la cocotte, et tu laisse cuire tranquillement, sans surveiller.

Quant à la sauce au vinaigre balsamique, tu la fais au dernier moment ou à l’avance, c’est toi qui choisis ! Mais en tout cas, tu ne pourras pas t’en passer, arrosé de jus sucré, tu vas dévorer ce plat, sans même t’en rendre compte.

Pour le mode de cuisson, tu as le choix :

  • si tu as le temps : cuisson douce et très lente (à la mijoteuse)
  • si tu n’as pas le temps : cuisson en cocotte minute (pression)

Quelle différence entre les 2 modes de cuisson ?

Si ton morceau de viande est plutôt gras, la cuisson lente est idéale. Pour les morceaux maigres, la cuisson sous pression sera plus adaptée, la viande sera plus juteuse.

Et la viande ?

Je te conseille de prendre de la longe de porc (ou de la surlonge). Elle se présente souvent sous forme de rôti. C’est spécifié sur l’emballage, mais au doute, renseigne toi auprès du boucher.

J’ai choisi d’effilocher la viande, mais tu peux aussi la badigeonner de sauce et la couper en tranches. A toi de voir ce que tu préfères.

 

 

Effiloché de porc glacé

au vinaigre balsamique

Recette pour 6-8 personnes

Porc

  • 1,5 kilos de longe ou surlonge de porc (enlève les couches de gras autour)
  • 1 C à café de sauge sèche
  • 1 C à café de sel
  • ½ C à café de poivre noir ou blanc
  • 2 gousses d’ail écrasées au presse ail ou finement émincées
  • 125 ml d’eau

Sauce

  • 60 g de sucre de canne
  • 1 C à café de mélasse noire naturelle
  • 1 C à café de fécule de maïs
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 120 ml d’eau
  • 2 C à soupe de sauce de soja

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélange le sel, le poivre, la sauge et l’ail, et assaisonne le porc en le frottant bien avec tout l’assaisonnement.
  2. En mijoteuse : Pose le porc dans la mijoteuse, ajoute l’eau, couvre et laisse cuire à très basse température pendant 8 heures (l’eau doit à peine bouillonner).
  3. En cocotte minute : Pose le porc dans la cocotte, ajoute 350 ml d’eau. Ferme la cocotte, et fais cuire 1 heure à partir du sifflement de la soupape. Au bout d’une heure, laisse retomber la pression naturellement, et attends 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.
  4. Pour la sauce : Dans une petite casserole, mélange tous les ingrédients et porte à ébullition pendant 2 minutes, le temps que la sauce épaississe.
  5. Sors le porc cuit de la cocotte ou de la mijoteuse, puis effiloche le à l’aide de 2 fourchettes (tu peux aussi couper le porc en tranches et servir arrosé de sauce). Dispose dans ton plat de service, arrose généreusement de sauce, et sers immédiatement.

Source recette adaptée de Christina Frey sur burnthismamadown.com.

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