GATEAUX

Muffins de Popeye à la banane et aux épinards

Promis, ça n’a pas du tout le goût de l’épinard ! Par contre c’est super moelleux, tendre et délicieux …

Qu’est-ce qui est vert, rond, qui a un super goût de banane mais qui contient des épinards ?

Facile ! C’est les muffins de Popeye ! Super astuce pour manger des épinards dès le petit déjeuner. Car, les épinards sont nos amis, même s’ils sont souvent boudés par les enfants, petits et grands (souvenir du temps où on mangeait à la cantine des épinards à la crème pas vraiment crémeux et SANS sel !!!).

Donc essaies de les voir comme des petites bombes de vitamines qui peuvent colorer agréablement un plat ou un gâteau.C’est le printemps, alors mets de la couleur et du peps dans ta cuisine.

Muffins de Popeye

à la banane et aux épinards

Recette pour 18 muffins

  • 340 g de farine de blé T110 (semi-complète)
  • 2 C à café de levure chimique
  • ½ C à café de bicarbonate
  • ½ C à café de sel
  • 1 gros œuf
  • 120 g de sucre de canne
  • 180 g de yaourt nature
  • 60 ml d’huile (tournesol, arachide, colza)
  • 1 C à café de vanille liquide
  • 2 bananes bien mûres (environ 230 g non pelées)
  • 180 g d’épinards frais
  • zeste d’un demi citron ou d’un quart d’orange

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 220°C. Prépare ton moule à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans ton blender, mélange les œufs, le sucre, le yaourt, l’huile, la vanille, le zeste d’orange ou de citron, les épinards et les bananes. Tu dois obtenir une purée sans aucun morceau.
  4. Verse dans le saladier avec la farine, et mélange à la spatule, mais ne travaille pas ta pâte, sinon tes muffins seront secs et durs. Ce n’est pas grave si tout n’est pas bien homogène.
  5. Verse la pâte dans les caissettes, remplis les aux ¾. Enfourne pour 15 minutes. Vérifie la cuisson en plantant un cure dent dans ton muffin, il doit en ressortir propre (ou presque). Laisse refroidir les muffins 5 minutes dans le moule avant de les transférer délicatement sur une grille pour les refroidir complètement.

Source : d’après une recette de The Green Forks ; j’ai modifié les quantités de sucre et la température de cuisson pour que les muffins soient plus bombés, et pas aplatis.

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