VIANDES

Brochettes de poulet à la grecque (kebab)

Brochettes de poulet à la grecque

Après avoir essayé la danse du soleil (ça ne marche pas, au contraire !), j’ai décidé d’attirer le soleil avec des plats qu’on mange quand il fait soleil.

La recette est réussie, c’est absolument délicieux, mais le soleil n’est pas au courant qu’on l’attendait. Tant pis pour lui ! Nous, on s’est régalé.

Tu vas aimer cette recette pour plusieurs raisons :

  • elle peut être préparée à l’avance. Tu peux prendre du poulet frais, le mettre à mariner et le stocker au congélateur. Ou bien faire les brochettes et les congeler crues.
  • les brochettes cuites peuvent être accompagnées de riz, de pâtes ou de légumes. Ici, je te les présente comme un kebab mais avec un nâan (pain indien), mais dans une baguette ou une tortilla c’est excellent aussi.
  • les brochettes sont aussi très bonnes froides. Donc pour un repas à emporter, elles sont parfaites.
  • cette recette est légère avec peu de matière grasse, mais le poulet n’est pas sec, il reste bien juteux.

et je le mange avec quoi

Alors, tenté ?

Brochettes de poulet à la grecque

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Brochettes de poulet à la grecque

Recette pour 8 personnes

Viande marinée :

  • 1 kg de blancs de poulet coupé en dés de 2 cm
  • 2 C à soupe de yaourt
  • 2 C à soupe de jus de citron
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail hachées très finement
  • 1 C à soupe de vinaigre rouge ou de cidre
  • 1 C à café d’origan sec
  • 1 C à café de feuilles de coriandres sèches
  • ½ C à café de basilic sec
  • ½ C à café de thym sec
  • ½ C à café de sel
  • poivre au goût
  • 2 courgettes coupées en quartiers de 2 cm de large
  • 2 poivrons coupés en carrés de 2 cm
  • 2 oignons rouges coupés en quartiers
  • pics à brochettes

Sauce :

  • 250 g de yaourt bulgare
  • ¼ C à café de sel
  • 1 C à soupe de citron
  • ½ C à café d’ail en poudre
  • 2 C à soupe de coriandre fraîche émincée finement
  • 2 C à soupe de basilic frais émincé finement
  • 2 C à soupe de menthe fraîche émincée finement

Préparation

  1. Prépare d’abord la sauce, en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Couvre d’un film plastique et laisse reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  2. Dans un saladier, prépare ta marinade, mélange tous les ingrédients puis ajoute le poulet.Enrobe bien la viande avec la marinade. Tasse bien la viande pour qu’elle soit bien en contact avec toute la marinade. Couvre d’un film plastique directement sur la viande. Laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures ; le mieux étant toute une nuit.
  3. Découpe tes courgettes, tes poivrons en dés de 2 cm de côté. Préchauffe une poêle, et fais sauter à feu très vif les courgettes dans 1 C à soupe d’huile d’olive pendant environ 2 minutes. Elles doivent rester fermes, mais être légèrement grillées. Fais pareil avec les poivrons. Découpe tes oignons en quartiers, sépare les. Fais bouillir une petite casserole d’eau et blanchis tes oignons 15 à 30 secondes. Puis plonge les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Ils doivent rester fermes.
  4. Si tu cuis tes brochettes au four ou au BBQ, trempe tes pics en bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes (ainsi elles ne brûleront pas). Monte les brochettes en alternant les ingrédients : poivrons, poulet, oignons, courgettes, jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Cuisson au four : Préchauffe ton grill à 220°C, et fais dorer les brochettes 3 minutes de chaque côté (dans le lèchefrite, position haute à 15 cm du grill). Sinon, tu peux les cuire dans une poêle antiadhésive, dans un appareil à panini, au BBQ, ou à la plancha.
  6. Sers immédiatement accompagné de pains plats chauds (tortilla, naans, pita), de salade émincée, de quartiers de tomates et de la sauce au yaourt.

Source : recette adaptée de Mels Kitchen Café.

 

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