GATEAUX

Brownie au fromage et à la framboise (ou brownie cheesecake framboise)

Le brownie j’aime, le gâteau au fromage (cheesecake : on essaie de parler un peu français ici !) j’adore, la framboise, j’en mangerais sur la tête d’un pouilleux, mais alors les 3 réunis, je t’explique même pas le cauchemar. Oui, le cauchemar, car ici, on se bat, on se pousse, on se crêpe le chignon pour avoir la dernière part !

Je pourrais écrire un poème sur ce dessert, mais je pense que tu n’es pas là pour lire de la poésie …

Au niveau des ingrédients et de la réalisation, rien de très compliqué :

  • un brownie : recette de base sans difficulté particulière. Du bon cacao, et du vrai beurre, surtout pas de beurre allégé ou de margarine.
  • un mélange au fromage : là tu as le choix entre plusieurs fromages : du fromage frais type st morêt, mais avec du mascarpone c’est aussi délicieux. Tu peux aussi utiliser du philadelphia, mais il reste très cher pour un résultat équivalent.
  • des framboises : on en trouve maintenant dans presque tous les supermarchés au rayon surgelé, à un prix abordable. Vu qu’elles vont cuire, prends en des surgelées plutôt que des fraîches, ce sera bien moins cher.

Cette recette est un peu grasse (belle quantité de beurre et fromage), et sucrée. Si l’envie te prends de diminuer les quantités de gras et de sucre, libre à toi, mais le résultat sera un peu décevant. Donc je te conseille de faire comme moi : fait la recette comme elle est , mais fais-en moins souvent.

Voilà, tout est dit, donc on fonce dans la cuisine …

Brownie au fromage et à la framboise

Recette

brownie

  • 280 g de farine
  • 80 g de cacao
  • 1 C à café de bicarbonate de sodium
  • ½ C à café de sel
  • 275 g de beurre mou
  • 380 g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 C à café de vanille liquide

mélange au fromage

  • 3 C à soupe de farine
  • 300 g de fromage (st morêt mascarpone ou philadelphia)
  • 90 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • ½ C à café de vanille liquide
  • 250 g de framboises congelées

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 170°C. Chemise un moule rectangulaire de papier cuisson (mon moule fait 21 cm par 30), en laissant le papier dépasser sur les côtés.
  2. Brownie : dans un grand bol, bats au batteur électrique le sucre et le beurre, jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux (au moins 3 minutes). Ajoute les œufs et la vanille, et bats encore 1 minute. Dans un autre bol, tamise la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel. Mélange bien et ajoute au mélange précédent. Remue avec une cuillère, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Étale les 2/3 de la préparation dans ton moule rectangulaire et place au réfrigérateur 30 minutes (mets le reste de pâte au réfrigérateur aussi). Préchauffe ton four à 170°C. Fais cuire ton brownie 20 à 25 minutes (en fonction de ton four), jusqu’à ce que les bords soient légèrement gonflés.
  3. Mélange au fromage : dans un bol, bats bien le fromage, le sucre glace, la vanille et l’œuf, tu vas obtenir un mélange crémeux et épais. Étale sur le brownie sorti du four, et disperse le 1/3 restant du mélange de brownie sur le mélange au fromage. Tu peux utiliser un petite cuillère. Maintenant parsème de framboises surgelées. Enfourne pour 30 à 35 minutes. Laisse refroidir dans le moule. Démoule et coupe en 24 carrés. Ton gâteau n’a pas l’air cuit, c’est normal, en fait il est cuit mais il fait semblant !

Ces carrés se gardent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mais il vaut mieux les laisser revenir à température ambiante avant de les manger.

Source : recette adaptée et modifiée de Black and white cheesecake squares de Martha Stewart.

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