C’est encore l’automne, donc la cure de courge continue …
Quand on veut manger des pâtes, on a le réflexe sauce tomate ! Et si pour changer, on se faisait une petite sauce à la courge. C’est crémeux, sucré, et surtout original.
Ici, le but est de manger du légume sans s’en rendre compte (je parle surtout pour les enfants !). Tu peux utiliser ici n’importe quelle courge (citrouille, potiron, courge musquée, butternut … bref, celle que tu aimes).
J’ai utilisé des tortellinis secs au jambon de la marque Barilla, mais avec des tortellinis frais épinards ricotta par exemple c’est délicieux.
La sauce (sans les pâtes) peut être congelée. Donc je te conseille d’en faire une double portion, et d’en congeler une partie. C’est bien pratique d’avoir une sauce faite maison sous la main, quand on est dans le foin (moi, ça m’arrive souvent).
Tortellinis à la courge
et à la sauge
Recette pour 6 personnes
- 2 C à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail écrasées au presse ail ou finement émincées
- ¼ C à café de romarin sec
- ¼ C à café de thym sec
- ¼ C à café de sauge sèche
- ½ C à café de sel
- 1 kg de courge coupée en petits dés
- 750 ml de bouillon (poulet ou légumes)
- 200 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé ( + 1 C à café par personne pour le décor)
- 750 g de tortellinis frais ou 500 g de tortellinis secs
Préparation
- Dans une cocotte, fais sauter l’oignon dans l’huile à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoute l’ail, et remue bien, laisse cuire 30 secondes. Ajoute ensuite le bouillon, le sel, la courge, le thym, le romarin et la sauge. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit cuite.
- Passe le tout au blender avec le mascarpone et le parmesan. Remets dans la cocotte et garde au chaud jusqu’au moment de servir. Ajoute éventuellement du sel et du poivre.
- Fais cuire les tortellinis selon les indications du paquet.
- Sers les tortellinis sur la sauce, parsemés de parmesan et d’herbes fraîches ciselées (persil ou basilic).
Source : recette inspirée de Slow cooker butternut squash de Melskitchencafe.
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