Cette recette, je la garde précieusement sous le coude depuis plus d’un an (d’ailleurs la photo est à refaire …). J’attendais que la saison des canneberges arrive. Oui, les canneberges ! C’est quoi ?
En France on appelle ça des cranberries (c’est logique !), mais le nom français des ces baies qu’on trouve en Amérique du nord et notamment au Québec est : canneberges.
Toute l’année, on en trouve sous forme de jus, de fruits séchés. Mais les fraîches, ce n’est qu’à l’automne qu’on peut les déguster et profiter de leurs vertus (vitamine C, antioxydant). Elles sont âpres, et doivent être sucrées ou préparées pour être appréciées.
Ici, je te propose de réaliser une salsa, qui va se déguster en trempettes avec des chips de tortilla. La recette originale comportait beaucoup plus de sucre (180 g), mais ici on a pas le ‘bec sucré’, donc j’ai ramené le sucre à des proportions raisonnables (60 g). Et c’est littéralement à tomber ! Tu ne vas plus pouvoir t’arrêter d’en manger, et tant mieux, parce que tu vas faire du bien à ta santé !
Salsa de canneberges
Cette salsa peut être faite plusieurs jours avant (5 jours) et conservée au réfrigérateur.
Recette pour 6 personnes
- 350 g de canneberges fraîches
- 1 grosse pomme granny smith coupée en gros dés
- ¼ d’oignon rouge coupé grossièrement
- ½ poivron rouge coupé grossièrement
- 60 g de sucre
- 80 g de compote de pomme
- 1 C à soupe de jus de citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche émincée très finement
- 10 à 20 gouttes de tabasco vert (épiceries asiatiques et grandes surfaces)
- ½ C à café de sel
- poivre
- 1 paquet de chips de tortilla
Préparation
- Mélange tous les ingrédients (sauf les chips et la coriandre) et passe les au mixeur. Procède en plusieurs fois si ton mixeur est petit. On ne veut pas faire de la purée, mais un mélange avec de tout petits morceaux. Vas-y par pulsation intermittente.
- Ajoute la coriandre, remue bien et laisse reposer au moins 2 heures au frigo pour que les arômes se mélangent bien.
- Sers avec des chips de tortilla.
Source : recette adaptée et modifiée de Yummy fresh cranberry salsa de Mel’s Kitchen Café.
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