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Lentilles italiennes

Lentilles italiennes

Quelle que soit la saison, il y a des plats sur lesquels on doit pouvoir compter. Ce plat de lentilles en fait partie. Les ingrédients sont faciles à trouver en toutes saisons.

Pendant plusieurs années, je ne faisais des lentilles que parce-que ‘c’est bon pour la santé’, mais pas par plaisir. Mais un jour j’ai trouvé cette recette, et je me suis aperçue que je ne savais ni cuire les lentilles, ni les apprêter.

Donc dorénavant :

  • fini la cuisson en cocotte-minute (cuiseur pression), et les lentilles pâteuses.
  • les lentilles sont joliment habillées de légumes taillés en gros diamants (losanges!), et plus de minuscules dés de légumes qu’on met un temps infini à couper et qui finissent en bouillie …
  • je n’utilise que des lentilles du Puy (ou celles de chez Lidl, qui bizarrement tiennent encore mieux). Toutes les autres éclatent en cours de cuisson.

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Lentilles italiennes

Recette pour 6 personnes

  • 12 chipolatas aux herbes
  • 6 chorizos à cuire ( ou 6 merguez)
  • 350 g de branches de céleri (coupé en diagonales de 1 cm de large)
  • 600 g de carottes (coupées en diagonales de 1 cm de large)
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail coupées en tranches fines
  • 500 g de lentilles vertes du Puy
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 C à café de thym
  • 1,5 litres de bouillon de poule maison (recette ICI) ou reconstitué
  • 1 C à café de fenouil en poudre (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Persil frais ciselé pour garnir

Préparation

  1. Dans une cocotte ou un grand faitout, fais cuire tes chipolatas, elles doivent être bien dorées à l’extérieur. Ce n’est pas grave si elles sont encore crues à l’intérieur, elles finiront de cuire plus tard.
  2. Idem pour les chorizos (ou les merguez). Réserve-les dans une assiette.
  3. Enlève le gras qui pourrait se trouver dans ta cocotte. Ajoute l’huile d’olive, l’ail, les carottes et le céleri. Fais sauter tes légumes environ 2 minutes.
  4. Rince tes lentilles à l’eau froide pour bien les laver. Mets les dans la cocotte avec les légumes, le thym, le laurier et le fenouil, remue bien.
  5. Ajoute tout le bouillon de poule, et rectifie l’assaisonnement sel/poivre. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu moyen environ 15 minutes (à découvert).
  6. Au bout de 15 minutes, ajoute les saucisses et les chorizos (ou les merguez), Laisse cuire encore 10 minutes. Servir garni de persil frais ciselé.

Source : recette adaptée et modifiée Easy Bollito Misto de Gordon Ramsay (Ultimate Cookery Course)

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2 réflexions au sujet de « Lentilles italiennes »

  1. Salut carine, cette recette m’intéresse vraiment car depuis un certain temps, je prépare 2 à 3 repas par semaine, végétarien. Donc, merci pour l’idée et les informations supplémentaires, que j’apprécie toujours beaucoup.
    Seulement, j’ai encore une question pour toi…..désolé. des chipolatas aux herbres??? Est ce des petits oignons? Des petits champignons? Ou je ne sais quoi d’autre? Et aux herbres? Donc, ça se vend en pot? Et si je ne trouve pas ce produit dans le fond de mon village québécois, je peux le remplacer par quoi?
    Merci d’avance pour la réponse. Je compte bien l’essayer très bientôt.
    Sylvie

    1. Salut ma belle,
      Tu peux t’en passer si tu veux faire un plat végétarien. Les chipolatas ce sont des saucisses à base de porc qu’on trouve partout en France, au Québec tu en trouveras très certainement chez Tête de Cochon, sous le nom de saucisses italiennes aux herbes.

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