DOUCEURS

Bonbons ultra moelleux au chocolat

bonbons ultra moelleux au chocolat

Parce qu’il y a des jours où j’ai besoin de douceur, de sucré, de simplicité, mais juste à picorer avec un bon café bien serré.

Ces bonbons sont particulièrement excellents en « flotteurs » (sauf qu’ils coulent comme une pierre). Dans un café ou un chocolat bien chaud, tu poses ton bonbon dans ta cuillère et tu immerge le tout dans ta boisson chaude, et 30 secondes plus tard tu  repêches ta petite cuillère et là … Attends-toi à voir des étoiles ! C’est moelleux, doux, et horriblement bon…

Essaie cette recette, car elle est facile à faire, et vraiment surprenante.

Tu peux donner différentes formes à ces bonbons en fonction du matériel dont tu disposes :

  • dans un moule carré chemisé de papier cuisson très légèrement huilé : tu découpera des petits cubes.
  • dans des moules à chocolats en silicone : tu aura juste à démouler tes bonbons 1 à 1.
  • dans des mini caissettes à muffin très légèrement huilées, tu auras des palets.

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Bonbons ultra moelleux au chocolat

Pour une version sans lactose, remplace le beurre par de la margarine, la texture finale sera identique, et au niveau du goût tu ne sentira pas la différence, car la vanille masque l’arôme du beurre et de la margarine.

Recette pour 30 bonbons

  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 250 g de guimauve
  • 1 C à café de vanille liquide

Enrobage

  • 2 C à soupe de cacao
  • 1 C à soupe de sucre glace

Préparation

  1. Prépare les empreintes en silicones, ou tes caissettes à mini muffin ou ton moule carré.
  2. Mets tous tes ingrédients à fondre doucement au bain-marie (surtout pas directement dans la casserole, ça va coller). Ne remue pas trop, mais seulement pour mélanger de façon homogène.
  3. Transvase dans une poche à douille (ou un sac congélation) pour remplir tes empreintes en silicone.
  4. Pour le moule carré, verse toute la préparation en une seule fois et lisse bien la surface. Pour les caissettes, tu peux verser dans chaque moule 1 cuillère à soupe de préparation.
  5. Laisse prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
  6. Mélange bien le cacao et le sucre glace tamisés.
  7. Au bout de 2 heures, démoule tes bonbons et jette-les un à un dans le mélange de cacao et sucre glace, pour bien les enrober. Secoue-les légèrement pour éliminer le surplus de cacao.
  8. Tu peux les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

 

Source : adapté de la recette « caramel au chocolat et guimauve » du livre « Le Chocolat par Anne Wilson« .

 

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