SOUPES

Soupe crémeuse de pâtes au poulet et aux épinards

On continue avec le défilé des soupes !

Encore une soupe ! Oui !

Cette recette est très simple à faire, néanmoins délicieuse…

Je te conseille d’avoir plusieurs recettes de soupe sous la main, certaines très simples, d’autres très élaborées. Cela pour différentes raisons :

  • les soupes sont des plats économiques. Même si tu y mets un peu de viande, des épinards frais, du chou kale ou du cresson, qui sont des aliments onéreux, la quantité est bien moins importante que si tu les cuisines tels quels.
  • les soupes sont des plats idéaux de l’hiver, qui apportent tous les bons nutriments, et surtout l’eau qu’on ne pense pas toujours à boire pendant la journée.

  • la variété des soupes proposées à table évitera une mutinerie familiale (quoique … pas toujours), qui te ferait passer pour la mère Ténardier (voir les Misérables de Victor Hugo).
  • Tu vas gagner du temps : moi, je prépare généralement les soupes en doublant la recette, comme ça je suis tranquille pour les repas suivants.
  • Les soupes sont les plats idéaux pour cuisiner les légumes de saison. Les courgettes, les tomates, les aubergines, les poivrons, les concombre, c’est fini depuis longtemps ! Même si tu en trouves en magasin, ils sont insipides, et cultivés à l’autre bout du monde ou sous serre. De plus, ce sont des légumes d’été donc ils contiennent les nutriments dont tu as besoin en été, pas en hiver. Maintenant c’est le temps des choux (blancs, verts, frisé, de Bruxelles, rouge, kale, choux-fleur, brocolis, romanesco …), des poireaux, carottes, pommes de terre, blettes, épinards, radis, navets, panais, rutabagas (Bon OK, c’est vrai j’ai craqué sur des tomates cerises pour décorer ma soupe, je sais, c’est pas bien … promis je recommencerai plus !).

Voici donc la recette de ta prochaine soupe :

Soupe de pâtes

au poulet et aux épinards

Si tu n’as pas de bouillon poulet maison, je te conseille les cubes de la marque Rapunzel. Poulet ou légumes, ils ont beaucoup de goût et peu de sel. Tu trouves cette marque en magasin bio.

Recette pour 8 personnes

  • 1 C à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 400 g de carottes coupées en dés
  • 150 g de céleri en branche coupé en dés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1,5 litres de bouillon de poulet
  • 1 litre d’eau
  • 250 ml de crème fraîche
  • 1 C à café de sel
  • ½ C à café de poivre
  • ½ C à café de piment d’Espelette (facultatif)
  • 1 C à soupe d’herbes de Provences
  • 200 g de pâtes (torti)
  • 3 C à soupe de farine
  • 400 g de blancs de poulet cuit et coupé en dés
  • 400 g d’épinards frais coupés en lanières de 1 cm
  • 200 g de ricotta
  • 3 C à soupe de basilic émincé (frais ou surgelé)
  • ½ C à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • tomates fraîches coupées en dés

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, chauffe l’huile d’olive. Fais sauter les oignons à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoute l’ail, les carottes, le céleri, et laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajoute le bouillon de poulet, les herbes de Provence, le sel, le poivre, le piment d’Espelette. Porte à ébullition, et ajoute les pâtes. Laisse cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Ensuite, mélange la farine et la crème. Ajoute à la soupe, et remue bien. Laisse cuire jusqu’à ce que la farine épaississe la soupe. Ajoute les épinards et le poulet. Éteins le feu, remue et laisse reposer 5 minutes.
  4. Mélange la ricotta, le basilic, le sel et le poivre. Sers ta soupe avec une C à soupe de ricotta et des dés de tomate.

Source : recette inspirée de One pot Creamy white chicken soup de Melskitchencafe.

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