GATEAUX

Moelleux à la cerise, citron et amande amère

La saison des cerises est un peu derrière nous, mais c’est une recette qui peut aussi être réalisée avec des cerises surgelées.

Je ne cuisine jamais les cerises. Généralement, on les picore avidement à s’en rendre malades. J’en connais même qui ont avalé plusieurs noyaux … par souci d’anonymat et de dignité, je ne dirai pas qui, mais l’intéressé(e) se reconnaitra !!!

Cette année, j’ai décidé d’en garder un peu pour essayer une recette trouvée sur une revue. Après l’avoir modifiée (car je la trouvais un peu fade), je la partage, car elle est ultra gourmande, pas trop sucrée, pas trop grasse et subtilement parfumée au citron et à l’amande amère.

Moelleux à la cerise, citron et amande amère

Cerises : si tu utilises des cerises congelées, décongèle les et laisse les égoutter avant de les utiliser.

Recette pour 8 personnes

Mélange à la cerise :

  • 500 g de cerises dénoyautées et coupées en 2
  • 50 g de sucre
  • 1 C à café bombée de fécule de maïs
  • ½ C à café d’extrait d’amande amère
  • 1 C à soupe de jus de citron jaune
  • le zeste d’un demi citron jaune

Pâte :

  • 120 g de beurre mou
  • 110 g de sucre
  • 1 œuf
  • 160 g de farine
  • 1 C à café rase de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Glaçage :

  • 30 g de sucre glace
  • 1 C à café de jus de citron jaune

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 180°C. Beurre un moule rond de 25 cm ou un petit plat à gratin rectangulaire.
  2. Mélange tous les ingrédients du mélange à la cerise. Réserve.
  3. Bats le beurre et le sucre au fouet électrique (ou avec tes p’tis muscles) pendant 1 minute. Ajoute l’œuf, continue à battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoute en 1 fois la farine, la levure et le sel. Ne travaille pas trop ta pâte.
  4. Étale les 2/3 de la pâte au fond du moule, en pressant avec les mains, pour avoir un fond uniforme (attention la pâte colle … aux mains). Verse le mélange à la cerise. Répartis le reste de la pâte sur le dessus (qui ne sera pas totalement recouvert, on veut laisser un peu de garniture apparente).
  5. Enfourne pour 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Pendant ce temps mélange les ingrédients du glaçage.
  6. Laisse refroidir avant de verser le glaçage.

Source : recette adaptée et modifiée de The Pioneer Woman’s Magazine Summer 2018.

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