GATEAUX

Biscuits tendres au cacao et à la ganache

Biscuits moelleux cacao et ganache

Attention ! Je décline toute responsabilité concernant les conséquences de la lecture de cet article et sa mise en œuvre. Ces biscuits sont absolument terribles !

Si tu aimes le goût prononcé du cacao, tu seras ravie. Si tu aime le fondant de la ganache, tu seras servie. Si tu cherches un biscuit light et régime, tu seras déçue !

Mais je te conseille quand même de te lâcher, et de réaliser cette recette pour au moins 2 raisons :

  • la réalisation de ces biscuits est assez ludique (on fait de belles boules pour les écraser ensuite !!!)
  • L’effet final est superbe alors que la garniture est étalée à la petite cuillère.

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Biscuits tendres au cacao et ganache

Pour faire de belles boules bien régulières, utilise une cuillère à glace.

Recette pour 12 biscuits

Biscuits :

  • 240 g de farine
  • 70 g de cacao
  • ¼ C à café de bicarbonate
  • ¼ C à café de crème de tartre
  • ¼ C café de sel
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 75 g de sucre glace
  • 60 ml d’huile
  • 1 gros œuf
  • 2 C à soupe de lait

Glaçage :

  • 60 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 30 g de cacao
  • 70 g de crème fraîche
  • ½ C à café de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffe ton four à 180°C. Prépare une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  2. Dans un saladier mélange la farine, le cacao, le bicarbonate, la crème de tarte et le sel.
  3. Bats vivement le beurre, le sucre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Ajoute l’huile et fouette bien pour incorporer. Ajoute ensuite les œufs et le lait sans trop travailler. Verse le mélange de farine dessus, et remue doucement juste pour incorporer. Ta pâte va être un peu dense, c’est normal.
  4. Dépose des boules de pâte sur ta plaque en les séparant de 5 cm. Chaque boule fera environ 4 cuillères à soupe (60 ml) de pâte. Quand toutes les boules sont faites, à l’aide d’un verre dont le dessous est légèrement huilé, écrase les boules, et enfonce très légèrement le verre en dessous du rebord extérieur du gâteau.Biscuits moelleux cacao et ganache
  5. Cuire 8 minutes, pas plus ! Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transfère sur une grille.

Le glaçage : Bats le beurre en crème puis ajoute la moitié du sucre, le cacao, la crème, la vanille et le sel. Quand le mélange est homogène, ajoute le reste du sucre et fouette jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Étale sur les cookies refroidis.

Ces biscuits sont à manger dans les 3 jours.

Source : recette adaptée et modifiée de TheFauxMartha.com.

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2 réflexions au sujet de « Biscuits tendres au cacao et à la ganache »

  1. Encore moi,
    J’ai fait tes biscuits « terrible », comme tu dit…..non mais je crois qu’il y a un ingrédient qui nous rend accros, ce doit être la crème de tartre….ils sont vraiment très bon, malheureusement, pas très bon pour ma taille, mais en tout cas…..
    Merci.😊 sylvie.

    1. Ravie que tu aimes, mais avec ce genre de biscuits, soit tu en fait de façon exceptionnelle, soit tu reprends l’entrainement !

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