C’est l’été ! Les bons légumes vont enfin arriver. Gorgés de soleil, prêts à passer à la casserole !

Dans l’optique d’une cuisine simple, avec des légumes de saisons, on a la célèbre ratatouille, sublime et délicieuse. Mais comment en faire un plat complet ? Solution : ajoutons des lentilles pour le fer et pour les protéines (si tu l’accompagne de céréales : un bout de ciabatta par exemple).

Voici donc une recette végétarienne (même végétalienne, si on remplace le bouillon de poulet par du bouillon de légume ou de l’eau) qui t’apportera tout ce dont tu as besoin (pour affronter … ce que tu dois affronter …).

Lentilles méditerranéennes

Recette pour 6 personnes

• 2 petites aubergines coupées en cubes de 2 cm
• 2 courgettes moyennes coupées cubes de 2 cm
• 2 poivrons (rouge, vert ou jaune) coupés en cubes de 2 cm
• 2 oignons émincés
• 300 g de lentilles sèches du Puy
• 750ml d’eau (ou de bouillon maison)
• 1 C à café de sel
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 C à coupe d’huile
• 1 C. à café de curcuma
• 1 C. à soupe d’herbes de Provence
• 500 g de sauce tomate
• 3 C. à soupe de sauce soja
• herbes fraîches (facultatif)

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu moyen-vif, jusqu’à coloration. Ajouter l’ail, et remuer pour ne pas qu’il brûle.
2. Ajouter la tomate, le bouillon, le sel, les courgettes, les poivrons, les aubergines, les lentilles, la sauce tomate. Laisse mijoter 30 minutes à feu moyen, à couvert.
3. Au bout de 30 minutes, ajoute le curcuma, les herbes de Provence, et la sauce soja. Laisse mijoter encore 5 minutes.
4. Sers tes lentilles garnies avec des herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette).

Source : un-ecureuil-dans-ma-cuisine.com

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