VEGETARIEN

Lasagnes courgettes-épinards à la sauge

Lasagnes courgette épinards et sauge

J’aime les plats qui se préparent à l’avance et qui peuvent être facilement congelés. Si en plus, ce sont des plats qui sont pleins de bons légumes, alors là c’est encore mieux.

Mes filles ne sont pas vraiment fans de légumes, surtout quand ils sont verts (ou orange, ou blancs, ou rouges, ou jaunes d’ailleurs…), mais quand je les planque dans des lasagnes, je peux leur faire avaler à peu près tout (pas tout, faut pas exagérer quand-même, elles ont l’odorat bien affûté !).

Cette recette demande peu de savoir faire. Tu auras l’impression qu’il y a beaucoup d’ingrédients, mais en fait tu remarqueras que j’ai détaillé les quantités de sel pour chaque couche d’ingrédients, et qu’il y a beaucoup d’aromates. D’ailleurs ne sois pas effrayé par les quantités de sel, les courgettes et les épinards, c’est fade, et quand il manque du sel, c’est vraiment mauvais ! Donc ne réduit pas la quantité de sel, au risque d’être très déçu …

Je n’ai pas opté pour de la béchamel comme on en trouve souvent dans les lasagnes, mais pour du mascarpone, pour une texture moins pâteuse. Le mascarpone est aussi gras que de la crème fraîche entière, mais bien moins acide (35% de matière grasse). Il sera le seul ingrédients source de matière grasse dans ce plat. Mais bon, dans la mesure où ces lasagnes contiennent un max de légumes verts, on peut se permettre une petite gourmandise quand-même…

Lasagnes courgette épinards et sauge

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Lasagnes épinards courgette à la sauge

Recette pour 8 personnes

Sauce :

  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 400 g de sauce tomate nature
  • 1 C à café d’herbes de provence
  • 1 C à café de sucre
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon finement émincé
  • ½ C à café de sel
  • ¼ C à café de poivre

Garniture :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 C à soupe d’eau ou de lait
  • 1 C à café de sauge séchée
  • ¾ C à café de sel (pour les épinards)
  • ½ C à café de sel (pour les courgettes)
  • ¼ C à café de poivre
  • 2 courgettes
  • 600 g d’épinards en branche décongelés (environ 480 g une fois bien essorés)
  • 2 gousses d’ail écrasées (avec un presse ail ou râpées)
  • 12 feuilles de lasagne sèches
  • 200 g de fromage râpé (type mozzarella)

Préparation

  1. Mélange le mascarpone, l’eau, l’ail, la sauge et le poivre. Divise ce mélange en 2.
  2. Râpe tes courgettes (utilise les gros trous, pas les petits). Mets-les en attente. Essore tes courgettes en les pressant avec tes mains, et mélange avec la moitié du mascarpone et le sel.
  3. Mets tes épinards dans une passoire, et presse-les pour faire sortir l’eau. Mélange l’autre moitié du mascarpone avec les épinards et le sel.
  4. Émince finement ton oignon, et fais le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajoute l’ail et remue bien pour ne pas le faire brûler. Ensuite ajoute tous les autres ingrédients de la sauce, et laisse mijoter doucement 10 minutes. Pendant ce temps, prépare un grand plat à gratin huilé, et préchauffe ton four à 190°C.

Assemblage :

Lasagnes courgette épinards et sauge

Commence par mettre une petite louche de sauce au fond de ton plat.

Ensuite tu vas alterner les couches comme suit :

3 feuilles de lasagnes / ½ des courgettes / 1 petite louche de tomate / 50 g de mozzarella

3 feuilles de lasagnes / ½ des épinards / 1 petite louche de tomate / 50 g de mozzarella

3 feuilles de lasagnes / ½ des courgettes / 1 petite louche de tomate / 50 g de mozzarella

3 feuilles de lasagnes / ½ des épinards / 1 petite louche de tomate / 50 g de mozzarella

Si à la fin il te reste de la sauce, verse tout sur le dessus.

Couvre ton gratin avec un morceau de papier cuisson, et enfourne pour 45 minutes. A la sortie du four, laisse reposer 10 minutes avant de servir.

 

Source : un-ecureuil-dans-ma-cuisine.com

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