Voici encore un plat multi-saisons et ultra-complet. Bien que végétalien, ce plat est un repas à lui tout seul. Légumes, céréales, protéines végétales, bref tout ce dont on a besoin pour un repas de qualité.
Un autre avantage de ce plat est qu’il est rassasiant, tu n’auras pas à en manger beaucoup.
La recette que je donne ci-dessous utilise un maximum de produits frais. Mais en fait, tu peux réaliser ce plat avec presque exclusivement des produits en boîtes de conserve (carottes, céleri, poivrons) ou des légumes sous vide (carottes). Il faudra simplement les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson
des tortillas de blé faites maison (recette ICI)
Chili végétalien
La poudre de Chili est un mélange d’épices qu’on trouve dans tous les supermarchés. Elle est légèrement piquante. Si tu n’en trouves pas, remplace la par du paprika ou piment doux.
Tu peux doubler les proportions et en congeler une partie.
Si tu utilises des carottes, du céleri, ou des poivrons en boite, ne les ajoute que 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette pour 4 personnes
- 500 g de haricots rouges rincés et égouttés en boite
- 250 g de carottes coupées en demi rondelles de ½ cm (ou cuites sous vide ou en boite)
- 150 g de céleri branche en lanières de ½ cm (ou en boite)
- 1 poivron coupé en carrés de 2 cm de côté (ou en boite)
- 200 g de maïs doux en boite rincé et égoutté
- 150 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 800 g de tomates concassées en boite
- 1 C à café d’origan
- 1 C à soupe de poudre de Chili (ou de paprika, piment doux)
- 1 C à café de cumin en poudre
- 1 C à café de sucre
- ½ C à café de sel
garniture :
- chips de tortilla
- citron vert
- coriandre fraîche (ou feuilles séchées)
- 4 tortillas de blé
Préparation
- Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soit légèrement colorés. Ajouter l’ail émincé et remuer pour ne pas qu’il brûle.
- Ajouter tous les carottes, le céleri et les poivrons et les épices, et remue bien pour enrober. Laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoute les tomates concassées, l’eau ou le bouillon, le sucre et le sel. Laisse mijoter à feu doux et à découvert 40 minutes en remuant de temps à autre. Les légumes doivent être bien tendres et la sauce bien épaisse.
- Sers et garnis de coriandre, de chips de tortillas, et d’un quartier de citron vert. Accompagne d’une tortilla de blé chaude.
Source : recette adaptée et modifiée de Chili végétarien de Ricardo.
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